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Tree-to-Bean-to-Bar Schokolade – Es juckt mich die Bohne!
Bean-to-Bar, von der Bohne weg, so lässt sich eine Schokoladenkultur beschreiben die sich über die letzten Jahre besonderer Beliebtheit erfreut. Das Rösten, Mahlen, Walzen und Conchieren bzw. der ganze...
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RAW Schokolade – Superfood auf dem Vormarsch
Das Schokolade sich, vor allem die dunkle Variante, positiv auf die eigene Gesundheit auswirkt ist, sofern man sie in Maßen genießt, kaum ein Geheimnis mehr. Aber es gibt da noch eine Steigerung und...
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Geschmack beginnt bei der Bohnenauswahl – Ein Überblick über die Kakaosorten
Die Schokolade wächst ja bekanntlich nicht auf Bäumen, wohl aber ihr wichtigster Rohstoff und da sind wir auch schon bei der Kakaobohne oder gerne auch als Kakao bezeichnet angelangt. Ihr natürlicher...
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Zucker! In der Schokolade
Für eine Schokolade braucht es nicht mehr als zwei Zutaten. Neben der Kakaomasse ist es der Zucker. Aber Zucker ist nicht mehr gleich Zucker. Schokolade wird nämlich mittlerweile unterschiedlich...
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Hallo Madécasse!
Mit Madécasse haben wir diese Woche weiteren schokoladigen Zuwachs erhalten. Eine Herstellermarke aus den USA, die genau wie Menakao, ihre Schokoladen vor Ort in Madagaskar produziert. Gegründet wurde...
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Zotter Schokoladenmanufaktur aus Österreich
Österreich. Ein Land das man am ehesten dem Wiener Schnitzel und der Sacher Torte zuordnet. Aber was viele nicht wissen: Gut gemachte Schokolade findet man dort auch z. B. bei der Schokoladenmanufaktur...
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Solstice Chocolate
Solstice ist ein kleiner Schokoladenhersteller aus Salt Lake City, im US-Bundesstaat Utah und gegründet von Scott und Deann Querry. Ihre Schokoladen sind handgefertigt und hergestellt aus biologisch...
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Björn of Sweden
Hoch oben im Norden, genauer genommen in der Malmö Chokladfabrik in Schweden, wird mit traditionellem Verfahren und mit Hilfe von über 120 Jahre alten Rezepten die Björn of Sweden Schokolade...
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Claudio Corallo
Claudio Corallo, gebürtiger Italiener und zuvor Kaffeebauer, kaufte Ende der 90er die Kakaoplantage “Terreiro Velho” dem Staat São Tomé und Príncipe von der westafrikanischen Küste ab und verkaufte...
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Belyzium – Kakao-Manufaktur aus Berlin
Belyzium ist ein kleiner Schokoladenhersteller, der seine Schokoladen in Berlin täglich frisch und in kleinen Chargen von Hand fertigt. Abgeleitet ist der Name durch die Kakaobohnen die verwendet...
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